img1
 
Главная Блюда из мяса Холодец из свинины и курицы

Холодец из свинины и курицы

Самый первый наш холодец! Долго я созревала на его приготовление. Всё никак не решалась, так как идеалом был холодец папиного производства и я просто боялась испортить. Но! Получилось очень вкусно! Зря боялась!

Рецепт холодца:

  • 2 свиные ножки
  • 1 курица, любое мясо
  • лук 2 шт.
  • чеснок
  • морковь - 2-3 шт.
  • чёрный перец горошек, молотый перец, соль

В чугуне поставить варить ножки в 3 л воды. Мясо и курицу так же поставить варить в отдельную ёмкость. Все ставится на сильный огонь, доводится до кипения. Обязательно надо снять пену! Этот момент желательно не пропустить!

После этого надо посолить варево (чуть не досаливая, т.к. при длительном выкипании воды ее соленость может увеличиться), уменьшить огонь до слабого и еще раз снять пену.

В чугунок добавляю целый лук, морковь, несколько головок чеснока. В конце варки лук и чеснок выкидываю, а морковь нарезаю и использую в холодце.

Теперь надо оставить вариться холодец на слабом огне до самого вечера, часов 8 - 10.

В конце варки проверить на соль (при необходимости досолить), положить один-два лавровых листа, черный перец горошком (8 - 10 горошин).

Нарезать мелко чеснок ( 4-5 зубчиков).

За время варки мясо и кости хорошо разварятся. Теперь надо аккуратно отделить мясо от костей и порезать на небольшие кусочки. Обязательно надо проследить, чтобы в холодец попали "дрожжалки" от ножек, чтобы холодец хорошо застыл и был крепким.

Перемешать мясо с чесноком, черным молотым перцем.

Выложить холодец в тарелочки (розетки, пиалы) и поставить на холод.

На утро холодец готов!

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

//-->