|
Такие овощи в кляре прекрасно подойдут для пикника или на шведский стол, когда вы ожидаете большое количество гостей. Овощи можно брать самые разнообразные: морковь, кабачки, цветную капусту, брюссельскую капусту, лук и многие другие.
Кляр:
- 250 г муки
- 300 мл пива
- 2 белка
- Соль
В ёмкость всыпать муку. Влить пиво и хорошо перемешать, до растворения всех комков. Оставить на 10 минут.
Белки взбить отдельно в пышную пену. Соединить с мучной смесью. Быстро перемешать.
Овощи предварительно помыть и обсушить. Нарезать.
Если вы любите мягкие овощи, то можно окунуть их на несколько минут в кипящую подсоленную воду. Дать обсохнуть.
Я жарила цветную капусту и лук. Ничего не варила предварительно. Лук варить и не надо.
Капусту разделила на соцветия. Окунала в кляр и сразу ставила на раскалённую сковороду с растительным маслом. Процесс обжарки происходит быстро. Жарить необходимо на огне выше среднего.
Готовые овощи выкладываем на бумагу, чтоб убрать лишнее масло и посыпаем солью.
Лук нарезала кольцами, окунала в кляр и так же быстро обжаривала с двух сторон.
Если у вас лук очень горький, то можно предварительно замочить нарезанные кольца в ледяной воде, минут на 10. Горечь уйдёт, а лук будет твёрдый и хрустящий.
Овощи получаются в меру мягкими, а оболочка пышная и хрустящая.
Приятного аппетита! |