|
Паэлья - национальное испанское блюдо. Готовят его в каждом районе по-своему.
Эту паэлью мы опробовали в ресторане на острове Минорка.
Со мной поделились оригинальным рецептом, пустили даже на кухню, но фотографировать там, к сожалению, не разрешили.
Приготовить её проще простого и дома. Морепродукты сейчас не проблема. В любом супермаркете можно приобрести либо свежие, либо замороженные.
Для приготовления паэльи нужна большая сковорода с невысокими бортами, плоским дном и двумя ручками, которую называют paella, отсюда и пошло название блюда. Но если специальной посуды для паэльи у вас нет, подойдет и любая сковорода с толстыми стенками, главное, чтобы у нее было широкое дно – чем тоньше слой риса (максимум 2 см), тем ароматнее и сочнее получится блюдо.
Ингредиенты на 2 порции (но очень большие порции):
- 1 л овощного бульона
- 250 г белого среднезерного риса
- 10 шт. мидий
- 6 шт. крупных креветок
- 200 г колец кальмара
- 150 мл белого вина
- 4 ст. л оливкового масла
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1 зубчик чеснока
- несколько веточек тимьяна
- щепотка чили
- 1 красный сладких перца
- 2 помидора
- щепотка шафрана
- 100 г зелёного горошка
- лимон
В сковороде разогреть 2 ст л подсолнечного (в идеале оливкового) масла. Нарезать лук, чеснок, тимьян, чили и сладкий перец. Обжарить на среднем огне 5 минут. Не давать подгореть.
В отдельную кастрюлю влить бульон, шафран, хорошо перемешать и довести до кипения. Посолить, поперчить. Добавить вино. Всыпать мидии и креветки, проварить 5 минут на большом огне и вынуть их.
В сковороду добавить рис, прожарить несколько минут помешивая и затем влить отвар. Проварить на большом огне 3 минуты и убрать в духовку, разогретую до 160 гр С на 20 минут, пока рис не будет практически готов .
В отдельной сковороде обжарить на небольшом количестве масла кальмаров, добавить нарезанные помидоры, несколько оливок и горошек. Всё это добавить к рису и убрать в духовку ещё на 5 минут.
Сверху на рис выложить мидий, креветок, посыпать нарезанной петрушкой и нарезать лимон.
Приятного аппетита! |