img1
 
Главная Блюда из рыбы Паэлья с морепродуктами (Paella di mare )

Паэлья с морепродуктами (Paella di mare )

Паэлья - национальное испанское блюдо. Готовят его в каждом районе по-своему.
Эту паэлью мы опробовали в ресторане на острове Минорка.
Со мной поделились оригинальным рецептом, пустили даже на кухню, но фотографировать там, к сожалению, не разрешили.

Приготовить её проще простого и дома. Морепродукты сейчас не проблема. В любом супермаркете можно приобрести либо свежие, либо замороженные.

Паэлья с морепродуктами

Для приготовления паэльи нужна большая сковорода с невысокими бортами, плоским дном и двумя ручками, которую называют paella, отсюда и пошло название блюда. Но если специальной посуды для паэльи у вас нет, подойдет и любая сковорода с толстыми стенками, главное, чтобы у нее было широкое дно – чем тоньше слой риса (максимум 2 см), тем ароматнее и сочнее получится блюдо.

Паэлья с морепродуктами

Ингредиенты на 2 порции (но очень большие порции):

  • 1 л овощного бульона
  • 250 г белого среднезерного риса
  • 10 шт. мидий
  • 6 шт. крупных креветок
  • 200 г колец кальмара
  • 150 мл белого вина
  • 4 ст. л оливкового масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • несколько веточек тимьяна
  • щепотка чили
  • 1 красный сладких перца
  • 2 помидора
  • щепотка шафрана
  • 100 г зелёного горошка
  • лимон

Паэлья

В сковороде разогреть 2 ст л подсолнечного (в идеале оливкового) масла. Нарезать лук, чеснок, тимьян, чили и сладкий перец. Обжарить на среднем огне 5 минут. Не давать подгореть.

В отдельную кастрюлю влить бульон, шафран, хорошо перемешать и довести до кипения. Посолить, поперчить. Добавить вино. Всыпать мидии и креветки, проварить 5 минут на большом огне и вынуть их.

В сковороду добавить рис, прожарить несколько минут помешивая и затем влить отвар. Проварить на большом огне 3 минуты и убрать в духовку, разогретую до 160 гр С на 20 минут, пока рис не будет практически готов .

В отдельной сковороде обжарить на небольшом количестве масла кальмаров, добавить нарезанные помидоры, несколько оливок и горошек. Всё это добавить к рису и убрать в духовку ещё на 5 минут.

Сверху на рис выложить мидий, креветок, посыпать нарезанной петрушкой и нарезать лимон.

Паэлья с морепродуктами

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

//-->