|
Равиоли с рыбой - простое и вкусное до неприличия блюдо. В принципе, равиоли - это наши вареники, только с рыбой мы никогда их готовить не пробовали, а зря!
Тесто:
0,5 кг муки
1 белок
250 мл воды
Рыбная начинка:
400 г филе рыбы без костей
соль, перец
петрушка
Для гарнира:
2 картошки
2 помидора
соль, перец, зелень
Замесить тесто:
Муку высыпать на разделочную поверхность горкой. В середине сделать углубление, влить воду и 1 белок. Замесить упругое послушное тесто. Если оно окажется слишком жёстким - добавьте немного воды, а если не достаточно упругим - муку.
Рыбное филе пропустить через мясорубку, добавить нарезанную петрушку, помолить, поперчить по вкусу.
Тесто разделить на 3-4 части. Раскатать.
Процесс формирования равиоли практически такой же, как и варенников или пельменей. Проще говоря, лепите как хотите и как вам удобно! Покажу, как лепили мы в школе.
Приготовим отдельно "гарнир":
Картошку очистить, нарезать кубиками. Разогреть сковороду и поджарить картошку на большом огне на подсолнечном масле, быстро, помешивая, чтоб не подгорела. Добавляем нарезанные кубиками помидоры, петрушку.
Отвариваем равиоли. Кидаем в кипящую воду и ждём когда они поднимуться на поверхность.
С помощью шумовки кидаем равиоли в сковороду и даём немного "насытиться".
Солим, перчим и добавляем зелень.
Подаём на стол и наслаждаемся! |