img1
 
Главная Блюда из теста Домашняя лапша

Домашняя лапша

Приведу свой первый рецепт домашней лапши, хотя несомненно буду пробовать и другие.

Домашняя лапша.

Рецепт на 1 кг:

  • мука - 950 г
  • яйца - 6 шт.
  • вода - 200 г
  • соль

Муку насыпать горкой, сделать углубление и влить в него воду, смешанную с яйцом и солью. Замесить крутое тесто, скатать его в шар, накрыть влажной тканью и выдержать 30 минут.

При приготовлении лапши очень многое зависит от яиц. Если они домашние, желток ярко оранжевый, то и цвет лапши будет ярко жёлтым.

Разделить тесто на части и раскатать на посыпанный мукой поверхности в пласты толщиной 1мм, затем нарезать пластинами шириной 30-40мм, сложить их одна на другую и нашинковать в виде лапши или вермишели. Для длинной ленточной лапши пласт, не разрезая на пластины, посыпать мукой, сложить в несколько слоев и нарезать поперек: для папарделле — шириной 2см, для феттучини – 1см, для тальятелле – 5мм, для лангин – 2мм. Для «бантиков» тесто разрезать с помощью колесика с волнистым краем на прямоугольники и сжать в середине пальцем. Для лазаньи тесто нарезать пластинами 8х14см.

Разложить лапшу на посыпанной мукой поверхности и подсушить.

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

//-->