img1
 
Главная Блюда из теста Гарганелли с соусом из перцев

Гарганелли с соусом из перцев

Гарганелли - это разновидность итальянской пасты, которую делают вручную с помощью специальных приспособлений. Это традиционная паста региона Emilia Romagna.

Гарганелли с соусом из перцев

В этом посте я покажу технологию приготовления именно этого вида пасты.

Тесто по рецепту яичной пасты.

для соуса:

  • 1 жёлтый перец
  • 1 кабачок
  • 200 мл томатного сока
  • зелень
  • оливки, маслины
  • соль, перец

Готовое тесто раскатываем, режем на квадраты.

fusili

Используем специальную досточку и так называемый винт, стержень. Вот такие,как на фото.

Досточка для гарганелли

Можно использовать не такую ребристую досточку, а обычную.

Берём один квадратик теста и...(слова найти трудно, фото сможет объяснить лучше).

fusili2Как делать гарганеллиГотовим соус. Нарезаем перец, кабачок соломкой.

Разогреваем сковороду, вливаем ложку растительного или оливкового масла. Кидаем сначала перец, поджариваем несколько минут и закидываем кабачок. Через 5 минут вливаем томатный сок и тушим всё вместе до полной готовности овощей. Солим, перчим. Добавляем несколько маслин.

fusili5

Готовые горганелли кидаем в кипящую подсоленную воду. Как только они поднимутся, считаем до пяти и вытаскиваем.

Вытаскиваем с помощью шумовки (чтоб стекла вода) и сразу добавляем в сковороду с овощами.

fusili6

Сковороду ставим на огонь на несколько минут, чтоб паста впитала в себя соус.

fusili7

Вообще, в Италии, принято пасту готовить al dente, то есть чуть недоваренной, таким образом, она доходит в сковороде с соусом (соус может быть самым разнообразным).

Подаём гарганелли, посыпая твёрдым сыром.

Гарганелли

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

//-->