img1
 
Главная Десерты Апельсиновый крем-карамель

Апельсиновый крем-карамель

Крем-карамель никогда и никого не оставит равнодушным, а если в нём присутствует апельсиновая нотка - ничего не останется, как только наслаждаться в полной тишине!

Апельсиновый крем-карамель

Шедевральный рецепт от шеф-повара Энрико. Готовится легко и просто, прекрасно подойдёт для праздничного ужина. Очень элегантный десерт!

Рецепт на 10 порций:

Для крема:

  • 1 литр молока
  • 8 желтков
  • 4яйца
  • 150-200 г сахара
  • цедра 2-х апельсинов

Для карамели:

  • 100 г сахара
  • 100 г воды

Готовим карамель

Ставим кастрюлю с толстым дном (или чугунок) на средний огонь, всыпаем сахар равномерно, даём ему карамелезироваться (не мешаем), затем вливаем кипящую воду. Увариваем до состояния густого сиропа.

Вливаем в приготовленные формочки по 1 ст л сиропа. (Не оставляйте приготовленную карамель на потом, сразу распределяйте по формочкам, так как она быстро твердеет)

Крем-карамель

Готовим апельсиновый крем

Молоко ставим на плиту, даём закипеть.

Желтки вместе с цельными яйцами взбиваем с сахаром и добавляем цедру апельсинов.

Яичная смесь

Кипящее молоко тонкой струёй вливаем в яичную смесь, постоянно и быстро помешивая.

Молочная смесь

Получившуюся смесь процедить через сито, чтоб жидкость была однородной, без цедры.

Вливаем яично-молочную смесь в формочки с карамелью. (Если карамель затвердела - не волнуйтесь, всё идёт как надо!)

Крем-карамель в форме

Формочки ставим в глубокий противень и наполняем его на половину водой.

Водяная баня

Убираем в духовку, разогретую до 150 гр С на 40-45 минут. Готовность проверить легко: слегка потрясите противень: если крем "болтается" – значит. ещё не дошёл.

Готовый крем-карамель остудить и убрать в холодильник до момента подачи на стол.

Крем карамель в духовке

Перед подачей аккуратно пройтись острым ножом по окружности формы, перевернуть на тарелку, крем выйдет карамелью вверх.

И наслаждаться!

Апельсиновый крем-карамель

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

//-->