img1
 
Главная Домашние сладости Апельсиновые цукаты (длительного приготовления)

Апельсиновые цукаты (длительного приготовления)

Потрясающие цукаты. Намного вкуснее и ароматнее, чем покупные. Будут незаменимы в сдобной выпечке, кексах, пирогах, куличах

Апельсиновые цукаты (длительного приготовления)

Несмотря на то, что этот рецепт займёт у вас несколько суток, но оно того стоит! Тем более, что вашего вмешательства нужно от силы минут 30 всего.

Рецепт

  • 1 кг корочек цитрусовых
  • 1,5 кг сахара
  • 1 лимон

Порезать корочки произвольно или так как показано у меня и залить холодной водой.
Меняйте воду каждые 8 часов и повторите это 6 раз. Я меняла воду утром и вечером.

Закипятить сироп из 1000 г сахара и 600 мл воды, и опустить в него корочки цитрусовых.
Как только сироп закипит, снять с огня и оставить на 8- 10 часов.
Затем снова проварить корочки в сиропе в течение 5 минут, и опять поставить в холодное место на 24 часа.
Повторить такую процедуру 4-5 раз.
В конце последней варки в сироп добавить сок одного лимона и цедру.

Для проверки готовности цукатов, необходимо наколоть на вилку одну корочку и вытащить из сиропа.
Если корочка имеет блестящую поверхность и сироп медленно стекает с вилки - цукаты готовы.
Готовые цукаты откинуть на дуршлаг, выдержать до полного стекания сиропа (1,5 - 2 часа).
Выстелить противень бумагой, выложить в один слой цукаты и поставить в негорячую духовку (40 г.С) для подсушки.
Подсушенные цукаты обвалять в сахарном песке и опять поставить на подсушку в духовку на 4-5 часов.
Готовые цукаты хранить в герметичных ёмкостях.

Я в духовке не сушила. Просто выложила на противень и поставила на подоконник. Там они у меня и просушились несколько дней.

Апельсиновые цукаты (длительного приготовления)

Ещё раз повторюсь – результат очень стоит Ваших усилий!!!

И если сравнивать два рецепта: этот и быстрые цукаты, то мне больше понравилось делать именно эти. Не поверите, но лично моего времени они отняли меньше, чем первый способ.

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

//-->