img1
 
Главная Хлеб Капустный хлеб

Капустный хлеб

Это шедевр моего домашнего хлебопечения!
На этом описании можно поставить точку. Такого удачного рецепта хлеба Я, пожалуй, не встречала.
Прост в приготовлении. Мягкий, нежный, ароматный хлеб. Долго не черствеет. Похож на хлеб для тостов, который продают в супермаркете.
Не удивляйтесь наличию квашеной капусты, в самом хлебе она почти не чувствуется, только придаёт неповторимый вкус и аромат.

Капустный хлеб.

Рецепт:

  • 1 ст белой муки
  • 1 ст ржаной муки
  • 1 ст воды
  • 1/4 ч л дрожжей

"день выпечки":

  • 4 ст белой муки
  • 2 ст ржаной муки
  • 2 ст л сахара
  • 3 ч л соли
  • 4 ч л дрожжей
  • 700 г квашенной капусты
  • 1 3/4 чашки. воды
  • 4 ст л растит. масла

Смешать в миске все ингредиенты "накануне". Перемешать деревянной ложкой, накрыть полотенцем и оставить на ночь (или 12-16 часов).

Тесто для хлеба из капусты

В день выпечки отжать всю жидкость из капусты, чтоб она была как можно более сухой (по возможности).

Затем добавить 2 ст белой муки в капусту и перемешать руками, чтоб мука обволокла всю капусту.

Капуста для капустного хлеба.

В миску с ингредиентами "накануне" добавить тёплую воду, дрожжи, сахар, оливковое масло и ХОРОШО перемешать.

Опара

Затем добавить капусту, ржаную муку и соль. Хорошо перемешать и добавить ещё 2 стакана белой муки. Вымешивать на разделочной поверхности около 10 минут, добавляя необходимое количество муки, чтоб тесто стало гладким и не прилипало к рукам, но оставалось мягеньким и послушным. Чтоб этого достичь, не добавляйте сразу много муки, а подсыпайте по чуть - чуть.

Тесто с капустой, ржаной мукой

Затем большую посуду (миску) смазать маслом (оливковым, растительным) и выложить туда наше тесто. Переверните его несколько раз, чтоб масло обволокло его со всех сторон. Накройте, поставьте в тёплое место и дайте увеличиться в объёме в 2 раза. Это займёт около 1 часа.

Выложить тесто в посуду.

Когда тесто подошло, делим его на две части,

hleb7

разминаем немного, сдавливая пальцами, чтоб выпустить пузырьки с воздухом. Аккуратно сворачиваем в рулет

Сворачиваем тесто в рулет.

и выкладываем в форму (кирпичик, хотя я делала и в круглой форме тоже). Накройте полотенцем и оставьте подходить примерно час.

Накройте полотенцем и оставьте подходить примерно час.

Разогреть духовку до 190 гр С и выпекать хлеб около 35 минут. Остудить хлеб на решётке и НАСЛАЖДАТЬСЯ!!!

Капустный хлеб.

Приятного аппетита!!!

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

//-->