|
Такой рассыпчатый пирог с повидлом (или Crostata di marmellata) обязательно присутствует в утреннем меню любого уважающего себя итальянского кафе. Есть три вида кростаты: с абрикосовым повидлом, с ягодным повидлом или с нутеллой.
рецептура:
- 500 г муки
- 250 г сливочного масла
- 125 г сахара
- щепотка соли
- 2 яйца
- 1 п разрыхлителя
- тёртая цедра апельсина (лимона)
- абрикосовое повидло
Муку + соль+ разрыхлитель хорошо перемешать и всыпать на рабочую поверхность. Нарезать крупно масло и добавить к муке.
А затем нарубаем всё вместе в крошку, не знаю как объяснить, лучше покажу.
Затем формируем "фонтан". Внутрь вливаем взбитые яйца с сахаром и цедрой апельсина.
 
Всё хорошо и быстро перемешиваем, формируем шар и убираем в холодильник на 3 часа.
 
 
Разделить тесто на две части (1/3 и 2/3, т.е. одна часть должна быть больше второй).
Раскатываем большую часть и выкладываем в форму.
 
Сверху вливаем абрикосовое повидло.
Вторую часть теста раскатываем и разрезаем на полоски. Выкладываем сверху повидла решёточкой.
На этом можно пирог закончить и отправить в духовку. Я добавила ещё грецкие орехи.
Духовку разогреть до 180 гр С и выпекать пирог около 25 минут.
Дать хорошо остыть и подавать! Особенно вкусно с ароматным несладким кофе.
|