|
Нежный, вкусный, классический торт с бисквитными коржами Пан ди Спанья и заварным кремом, украшенный разнообразными фруктами не оставит равнодушным никого!
Текста конечно будет много и фото тоже, хотя на самом деле всё просто. Необходимо освоить основные приёмы и всё!
Это тоже школьный рецепт. Мы, конечно, готовили там в других пропорциях, а я скорректировала рецептуру под домашние объёмы, чтоб каждый мог опробовать этот замечательный торт!
Рецепт бисквитного теста Пан ди Спанья (Pan di Spagna) - базовый рецепт на большую форму 28 см:
- 5 яиц
- 150 г сахара
- ванильный сахар
- 100 г муки
- 100 г крахмала
- 2 ч л пекарского порошка (разрыхлитель)
- 1 ст л подсолнечного масла
Заварной крем (Crema pasticera - базовый рецепт итальянского крема):
- 1 литр молока
- 10 желтков
- 1 ст сахара
- 140 г муки
- корочка лимона - только желтая его часть, без белой
Для украшения торта:
- любые фрукты (бананы, апельсины, киви, клубника)
Готовим бисквит:
Оказывается, чтоб приготовить безупречно пышный, нежный и упругий бисквит, не обязательно белки и желтки разделять при взбивании.
Итак, яйца взбиваем с сахаром миксером. Взбиваем долго, пока масса не увеличиться в размерах и не будет пышной пышной!
Отдельно просеиваем муку, крахмал и разрыхлитель.
Быстро соединяем мучную и яичную массы. Перемешиваем, выкладываем на застеленную пекарской бумагой форму.
Выпекаем при 180 гр С около 30-40 минут.
Даём остыть, разрезаем на 2(или даже 3) коржа.
Готовим крем:
Хорошо перемешиваем яйца, сахар и муку.
В отдельной кастрюле вскипятить молоко с лимонной корочкой.
Когда молоко закипит вливаем его в яичную смесь и хорошо хорошо перемешиваем. Выливаем всё снова в кастрюли и ставим на огонь. Постоянно помешиваем до загустения массы. Убираем с огня, охлаждаем. Лучше всего охлаждать крем время от времени помешивая, чтоб не успела образоваться корочка сверху.
Сборка торта:
Каждый (и верхний тоже) корж промазываем заварным кремом.
Фрукты нарезаем и украшаем верх торта.
Сверху фрукты можно покрыть сахарным сиропом.
Если есть желание ещё немного повозиться с тортом, то можно его ещё украсить взбитым белком.
Для этого 4 белка взбиваем в пышную пену с добавлением небольшого количества сахара. Выкладываем в кулинарный мешок и украшаем торт по краям.
Если есть "паяльная лампа" то можно опалить белки. Если нет - то оставьте как есть!
Всё!
Приятного чаепития! |