img1
 
Главная Торты, пирожные Чизкейк с вишней и шоколадным ганашем

Чизкейк с вишней и шоколадным ганашем

Хотелось попробовать чизкейк самый настоящий, с выпечкой, по всем правилам.
Классическое сочетание вишни, шоколада с нежной творожной начинкой дают потрясающий результат!

Чизкейк с вишней и шоколадным ганашем

Рецепт собран из трёх других.

Секреты успешного чизкейка ЗДЕСЬ

Основа:

  • 375 г песочного печенья
  • 3 ст л растопленного сливочного масла
  • 3 ст л какао

 

Начинка:

  • 750 г сливочного сыра
  • 175 г сахара
  • 1 ч л ванильного сахара
  • 3 яйца
  • 200 г вишни в собственном соку

Ганаш:

  • 200 г шоколада
  • 200 мл сливок

Измельчить печенье, перемешать с какао и сливочным маслом. Получившуюся массу выложить на дно формы и утромбовать.

На основу выложить вишню.

Взбить миксером на средней скорости сыр с сахаром и ванильным сахаром до растворения сахара. По одному ввести яйца. Хорошо перемешать.

Влить на основу и выпекать 45-50 минут при низкой температуре (160-150 гр С). Серединка готового чизкейка должна немного дрожать при встряхивании. Выключить духовку и оставить его там на 1 час, не открывая.

Вытащить из духовки, аккуратно провести ножом вдоль стенки формы, чтоб при остывании чизкейк не треснул в середине. Убрать в холодильник на 1 час.

Чизкейк

Приготовить заливку. Разогреть сливки и добавить наломанный шоколад. Как только шоколад начнёт таять, убрать с огня и продолжать мешать до полного растворения шоколада. Дать остыть и залить чизкейк.

Убрать в холодильник минимум на 8 часов.

Чизкейк с вишней и шоколадным ганашем

Если нет возможности купить сливочный сыр, всё таки он у нас стоит не дёшево, то смело можно использовать творог, только хорошо перетереть его через сито и добавить несколько ложек жирной сметаны, чтоб консистенция напоминала сливочный сыр.

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

//-->