img1
 
Главная Торты, пирожные Киевский торт

Киевский торт

Очень давно мечтала сделать Киевский торт! Честно говоря, мне магазинные совсем не нравились. Но я подозревала, что настоящий Киевский ну очень вкусен! Может быть этот вариант торта и не совсем настоящий, но точно мой по вкусу!· Невероятно вкусное и нежнее безе безупречно сочетается с кремом "Шарлотт". Необыкновенный торт!

Киевский торт

Если делать на большом противне 38*40, то можно делать сразу всю полную норму. А если готовите на маленькой сковороде (круглой), то делайте поочерёдно, разделив норму пополам для каждого коржа.

Для безейного коржа:

  • 7 белков
  • 2 ст. мелкого сахара
  • 4 ст. ложки кукурузного крахмала
  • 1,5 ст. подсушенных и порубленных орехов "Кешью"

Крем:

  • 4 желтка
  • 1/2 ст. сахара
  • 3/4 ст. молока
  • 300 г сливочного масла

Белки взбиваем на небольшой скорости, до образования устойчивой пены, а потом скорость миксера увеличиваем до максимума и начинаем досыпать по 1-2 ст. ложки сахара (желательно мелкий) и после каждой засыпки взбиваем 1-2 мин, или пока сахар не растворится. Взбиваем до устойчивых пиков. Вся процедура занимает промерно 10-12 мин

Крем шаплотт

Ну вот, после этого безе готово к выпечке. В готовую безейную массу добавляем орехи и крахмал. Делать это необходимо очень аккуратно и нежно!


  1. Застелить противень бумагой для выпечки
  2. Разложить массу на противень и разравнять
  3. Первые 10 мин. выпекать при температуре 160 град. (духовка предварительно нагрета), а потом 2 часа сушить на 100 град.

Выключить духовку и оставить в ней корж на ночь.

Крем "Шарлотт":

  • Смешать сахар, желтки и молоко.
  • Поставить вариться на малюсеньком огне (или водяной бане) помешивая до момента пока масса начнет закипать. Сразу же снять с огня.
  • Дать массе остыть.
  • Размягченное масло кладем в миску миксера и взбиваем постепенно добавляя молочно-яичную смесь.

Разделить массу на две части. В одну добавить 1 ст. ложки какао

Снять бумагу с коржа. Разрезать его на две части. Смазать один корж светлым кремом. Сверху положить второй корж и намазать его темным кремом. Так же смазать бока торта. Присыпать бока безейной крошкой или молотыми орехами. Поставить киевский торт в холодильник.

Киевский торт с кремом шарлотт

А затем наслаждаться!!! Приятного аппетита!!!

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

//-->