img1
 
Главная Торты, пирожные Шахматный торт с кофейным муссом

Шахматный торт с кофейным муссом

Такой торт поразит любого не только своим видом, но и потрясающим вкусом!

Когда я готовлю такие торты, то приготовление разделяю на несколько этапов. Коржи пеку в один день, а на второй готовлю крем и собираю. Даю пропитаться и украшаю. Так получается куда быстрее. Не люблю уставать от приготовления таких шедевров, которые под силу приготовить каждому!!! Получайте удовольствие не только от результата, но и от процесса!

Шахматный торт с кофейным муссом

Бисквит:

  • 4 яйца
  • 1 ст сахара
  • 1 ст муки
  • 1 п разрыхлителя
  • 3 ст л растительного масла
  • 3 ст л горячей кипячёной воды

Кофейный мусс

  • 2 яйца
  • 350 мл молока
  • 4 ст л крахмала (или 2 ст л муки)
  • 1/2 ст сахара
  • 1 ст л кофейного ликёра (можно не класть)
  • 2 ст л какао
  • 1 пак желатина по 15 г
  • 3 ст сливок
  • кисло-сладкое варенье

Украшение:

  • 125 мл сливок
  • 50г чёрного шоколада
  • миндальные листья

Приготовление бисквита

Для этого торта лучше использовать разъёмную форму.

Миксером взбить яйца с сахаром в пышную пену (следите, чтоб сахар растворился полностью. Для этого сначала лучше перемешать яйца с сахаром и оставить на 5-10 минут, а уже потом взбить миксером).

Аккуратно добавить муку с разрыхлителем и перемешать ложкой (очень аккуратно).

В конце добавить масло и горячую воду. Быстро разделить тесто на две части и в одну из них добавить 1,5 ст л какао.

Каждый корж выпекать в форме диаметром 26 см при температуре 180 гр С около 30 минут. Бисквиты получается пышный и красивый.

Теперь, как подготовить коржи к шахматному виду? Всё очень просто!

Объяснять дольше чем показать. Смотрите на фото. Вырезайте сразу оба коржа, положив один на другой, так получится ровно и точно.

Подготовить коржи к шахматному виду

тут показаны оба коржа.

Собираем шахматный торт

(если всё же появятся вопросы по технике создания шахмат, то пишите, я постараюсь объяснить лучше)

У меня коржи квадратные, но всё тоже самое делается и с круглыми.

Ряды промазываем вареньем, чтоб они лучше держались вместе).

Приготовление мусса:

  1. Крахмал + 1/4 ст сахара + яйца = Хорошо перемешать
  2. В кастрюлю влить молоко и 1/4 ст сахара. Довести до кипения.
  3. Тонкой струйкой влить молоко в яичную смесь постоянно помешивая. Затем вернуть всё в кастрюлю и проварить несколько минут (не доводя до кипения) до загустения. Полностью охладить.
  4. Взбивая миксером добавить ликёр, какао и кофе с растворённым желатином. (Желатин замочить на 10 минут в небольшом количестве холодного кофе, затем нагреть и мешать до полного растворения желатина)
  5. Взбить сливки и перемешать с кремом.

Украшение:

Нагреть сливки на гоне, добавить нарезанный шоколад(или наломанный, главное помельче), быстро помешивать. Шоколад должен полностью растаять. Но массу до кипения не доводить.

Остудить в холодильнике. Взбить миксером до устойчивых пиков.

Сборка:

В форму (разъёмную) выкладываем первый чёрно-белый корж, сверху выливаем половину кофейного мусса, затем второй корж и вторую половину мусса.

Убираем в холодильник на несколько часов.

Вытаскиваем из холодильника, убираем борта формы и украшаем с помощью кондитерского мешка сливочным кремом и миндальными листьями.

Шахматный торт с кофейным муссом

Приятного чаепития!!!

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

//-->