img1
 
Главная Торты, пирожные Шоколадно-вишнёвый тарт

Шоколадно-вишнёвый тарт

Тарт - типичный для французской кухни открытый пирог из песочного теста. Начинки могут быть самыми разными, фруктовыми, из сливочно-яичной массы, солёными: рыба, мясо, овощи.
Я приготовила тарт с шоколадно-вишнёвой начинкой, которая не требовала выпечки. Необходимо только приготовить песочный корж

Шоколадно-вишнёвый тарт

Тесто

  • 250 г муки
  • 125 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • щепотка соли
  • 1 яйцо
  • 1 ч л разрыхлителя

Наполнение:

  • 200 г вишни в собственном соку
  • 200 г чёрного шоколада
  • 200 мл сливок
  • 1 пак. желатина

Масло нарезать, добавить сахар и яйцо. Хорошо перемешать.

Муку соединить с разрыхлителем и солью. Высыпать на разделочную поверхность, сделать углубление по середине и влить яичную смесь. Быстро замесить тесто и убрать в холодильник на 3-4 часа.

Готовим начинку для тарта.

Сливки ставим на водяную баню и добавляем наломанный или нарезанный шоколад. Когда шоколад начнёт плавиться, убираем с огня и хорошо перемешиваем, так он доплавиться не теряя своих вкусовых качеств.

Дать остыть.

Замочить желатин в нескольких столовых ложек воды. Оставить на 10 минут.

50 г сока из вишни нагреть, добавить набухший желатин и хорошо перемешать. Желатин должен полностью раствориться. Дать немного остыть. Затем к желатину добавляем ложку шоколадной массы, размешиваем, потом ещё одну, перемешиваем, потом ещё. А затем можно всю желатиновую массу влить в шоколад.

Важно довести желатиновую массу до температуры шоколада. Если же добавить его сразу, то он может свернуться.

На самом же деле всё просто.

Раскатать тесто, выложить в форму. Сверху выложить бумагу для выпечки и высыпать фасоль или нагут. Это нужно затем, что при выпечке тесто поднимается, а нам нужно, чтоб оно сохранило свою форму.

Убираем в духовку, разогретую до 180 гр.С на 25 минут.

Тесто с фасолью нагутом

Убираем бумагу и фасоль (у меня нагут)

Когда корж остынет сверху выкладываем вишню

Выкладываем вишню на тесто

и заливаем шоколадной массой.

Заливаем тесто шоколадной массой

Убираем в холодильник на 3-4 часа. Украшаем по желанию фруктами или сливками.

К сожалению, в разрезе нет фото хорошего качества, но поверьте, он был красив и очень вкусен!

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

//-->