img1
 
Главная Торты, пирожные Шоколадный торт с заварным кремом

Шоколадный торт с заварным кремом

Шоколадный торт с заварным кремом, белым шоколадом и лимончелло не оставит равнодушным никого!
Этот крем сказочно сочетается с шоколадным бисквитом. Очень советую попробовать.
Описать постаралась подробно, хотя на самом деле всё просто.

Шоколадный торт с заварным кремом.

Рецепт на торт диаметром 26 см.

Бисквит:

  • 5 яиц
  • 200 г сахара
  • 1 п ванильного сахара
  • 200 г муки + 50 г. горького какао
  • 1 п разрыхлителя
  • 1 ст л подсолнечного масла

Крем:

  • 0,5 л молока
  • 5 желтков
  • 150 г сахара
  • 2 ст л муки (без горки)
  • 2 плитки белого шоколада (200 г)
  • 40 г лимончеллы (ром, коньяк, любые ликёры на ваш вкус или же любой фруктовый сок)

Для покрытия торта:

  • 100 мл сливок
  • 150 г шоколада ( я брала чёрный, но лучше советую взять молочный)
  • 200 мл сливок 35% жирностью для украшения.

Первым делом приготовить корж. Советую его выпекать заранее, за день, а можно и за два. Бисквит от этого не теряет своих вкусовых качеств, а разрезать его станет очень легко.

Итак, взбиваем миксером яйца с сахаром. Внимание! Взбиваем долго, минут 10 может уйти, масса должна увеличиться в объёме в три раза (примерно).

Затем всыпаем муку, какао, разрыхлитель, перемешиваем (долго НЕ мешать!) и добавляем ложку подсолнечного масла.

Форму смазываем маслом или выстилаем бумагой для выпечки. Убираем в разогретую до 180 гр С духовку примерно на 30 минут.

Достаём готовый корж. Даём остыть и разрезаем вдоль на три коржа.

Шоколадный бисквит.

Крем.

Готовим заварной крем. Для этого молоко выливаем в кастрюлю и даём закипеть.

В это время взбиваем желтки (только желтки) с сахаром и мукой. Хорошо перемешиваем, чтоб не осталось комочков.

Когда молоко закипит, тонкой струёй вливаем его в яичную смесь постоянно помешивая венчиком. Внимание! Вливаем ТОНКОЙ струёй, это важно, чтоб желтки не свернулись. Хорошо перемешиваем и вливаем сново в кастрюлю в которой было молоко и возвращаем на плиту на маленький огонь, непрерывно помешивая венчиком крем, чтоб не образовались комки. Этот процесс займёт недолго, около 3-5 минут. Когда крем начинает густеть и «пыхтеть» - на поверхности появляются пузыри, то убираем крем с огня и сразу добавляем белый шоколад поломанный на мелкие кусочки. Хорошо перемешиваем. Температуры крема хватит, чтоб растопить весь шоколад. В конце добавить ликёр. Остудить крем.

Заварной крем с белым шоколадом в холодном виде должен иметь консистенцию густой сметаны.

Сборка торта:

Я его собирала в разъёмной форме.

Первый корж – пропитывала его ликёром

Пропитываем бисквит лимончеллой.

Крем

Покрываем корж заварным кремом с белым шоколадом.

Второй корж, пропитанный ликёром
Крем
Третий корж, пропитанный ликёром.

Готовый торт без крема сверху отправляем в холодильник на несколько часов. Так крем ещё больше загустеет и весь торт пропитается лучше.

Торт в холодильнике.

Заливка торта:

Сливки нагрела на небольшом огне. Когда они начали кипеть, закинула разломанный шоколад и сразу убрала с огня. Постоянно помешивая даём полностью растопиться шоколаду. Немного остужаем шоколадную массу.

Дастаём торт из холодильника, вытаскиваем из формы и заливаем шоколадом.

Залить торт шоколадом.

Хорошо распределяем шоколад по бокам.

Сливки взбиваем с небольшим количеством сахара в устойчивую пену и украшаем торт по своему вкусу.

Советую после украшения торта поставить его ненадолго в холодильник.

На приготовление этого торта у меня ушло в общей сложности часа 2-2,5 (не считая отдых в холодильнике). Бисквит я приготовила утром. Вечером его разрезала и сварила крем. Собрала и убрала в холодильник на ночь. А утром украсила.

Приятнейшего аппетита!

Шоколадный торт с заварным кремом, белым шоколадом и лимончелло.

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

//-->