|
Первый школьный рецепт. Слово "тенерина" в переводе с итальянского означает "мягкий, нежный". Это традиционный рецепт шоколадного торта г. Феррара.
Этот торт очень нежный и очень шоколадный, готовится быстро и просто! В компании с заварным кремом или ванильным мороженным - останется только закатывать глаза от наслаждения!
Рецепт на 2 торта диаметром 18 см:
- 400 г чёрного шоколада
- 200 г сливочного масла
- 6 яиц
- 70 г сахара
- 50 г муки
Нарезать шоколад, масло и поставить на водяную баню, помешивая дать полностью расплавиться.
(Внимание: шоколад ВСЕГДА нужно топить на водяной бане, так как при прямом пламени и высоких температурах он очень быстро плавиться и тут же густеет, превращается в твёрдые комки. Температура плавки чёрного шоколада - это 36-38 гр С)
Желтки отделить от белков.
В отдельной посуде взбить желтки с сахаром. Хорошо перемешать, чтоб весь сахар растворился.
Соединить шоколад с яичной смесью, хорошо перемешать. Добавить муку.
Взбить отдельно белки в воздушную массу. Осторожно ввести белки в шоколад. Перемешать.
Форму смазать маслом, влить шоколадную массу, примерно 3 см толщиной.
Разогреть духовку до 140 гр С и выпекать до готовности.
Охладить.
Вытащить шоколадный торт из формы,
разрезать
и подавать с заварным кремом (его рецепт я дам отдельно), ванильным мороженым или шоколадным соусом! Посыпать сахарной пудрой.
Торт просто тает во рту! |